Mnogi ljudi su navikli vjerovati da višak vlage samo šteti proizvodima, ubrzavajući proces propadanja. Međutim, suvremeni pristup organiziranju svakodnevnog života i higijena hrane diktira nova pravila. Priprema voća za čuvanje u hladnjaku ne pomaže samo u održavanju reda, već i štiti zdravlje cijele obitelji od nevidljivih prijetnji.
Barijera za bakterije i pesticide
Glavni razlog zašto je povrće potrebno tretirati vodom odmah nakon trgovine ili vrta je uklanjanje patogeni mikroorganizmi. Na površini kore mogu se nalaziti bakterije salmonele, listerije ili E. coli koje dospiju iz zemlje ili tijekom transporta.
-
Kemijsko uklanjanje. Većina komercijalno uzgojenog povrća tretira se kako bi se zaštitilo od štetnika. Temeljito pranje smanjuje koncentraciju pesticida i površinski konzervansi.
-
Sprječavanje unakrsne kontaminacije. Prljava mrkva ili cikla u ladici hladnjaka mogu postati izvor bakterija za pripremljenu hranu poput sira ili kobasica.
-
Smanjenje broja gljivičnih spora. Ispiranjem vidljive prljavštine uklanjamo i spore plijesni koje se vrlo brzo šire u skučenom prostoru hladnjaka.
Pravilna tehnika pripreme skladištenja
Kako pranje ne bi dovelo do brzog kvarenja, potrebno je pridržavati se tehnološkog procesa. Glavni neprijatelj čistog povrća je zaostala vlaga.
-
Koristiti tekuća voda sobnoj temperaturi, to je dovoljno za većinu usjeva.
-
Za korijenske usjeve s ostacima tla dopušteno je koristiti meku četku.
-
Najvažnija faza je potpuno sušenje. Nakon pranja, povrće treba staviti na papirnate ručnike dok vlaga potpuno ne ispari.
-
Bolje je čuvati čistu i suhu hranu u posudama s ventilacijom ili posebnim papirnatim vrećicama.
Estetika i jednostavnost pripreme
Osim sigurnosti, predčišćenje značajno štedi vrijeme. Puno je ugodnije izvaditi čistu papriku ili tikvicu iz kutije i odmah početi rezati, a da pritom ne zaprljate ruke i kuhinjske površine zemljom.
Čistoća proizvoda u skladišnim prostorima izravno utječe na cjelokupno stanje kućna ekologija te nepostojanje neugodnih mirisa u odjeljku hladnjaka. Redovita higijenska obrada voća omogućuje vam produljenje vijeka trajanja i očuvanje maksimuma vitamina u tkivima.
Pravilno osušeno povrće nakon pranja puno duže zadržava svoju gustoću i strukturu.
