Sir je “živi” proizvod koji zahtijeva posebnu mikroklimu. Većina nas čini klasičnu pogrešku ostavljajući ga unutra prozirna folija. U takvom pakiranju sir se brzo uguši, poprimi neugodan miris amonijaka i postaje ljepljiv. Za spremanje tekstura i aroma omiljena sorta, važno je osigurati ispravnu ravnotežu vlažnosti i cirkulacije zraka.
Idealno pakiranje za dugotrajnu svježinu
Razmatra se najbolje rješenje za skladištenje pergament papir ili poseban papir za sir. Omogućuje disanje proizvoda, ali u isto vrijeme sprječava isušivanje. Ako želite maksimalne rezultate, možete upotrijebiti metodu dvostrukog umotavanja: komad najprije omotajte papirom, a zatim labavo omotajte vrh folijom. To će stvoriti potrebnu barijeru stranim mirisima iz hladnjaka.
Pravo mjesto u hladnjaku
Temperatura je kritična za očuvanje korisna svojstva. Sir ne voli ni oštru hladnoću ni vrućinu.
-
Optimalno mjesto – pretinac za povrće i voće. Tamo je temperatura obično malo viša, a vlažnost stabilnija.
-
Nemojte čuvati sir u blizini namirnica koje imaju jak miris (primjerice, luk ili riba), jer masna struktura sira odmah upija sve okuse.
-
Za kisele sorte kao npr feta ili sirbolje je napustiti “nativnu” slanu vodu ili sami pripremiti slabu slanu otopinu.
Kako spriječiti plijesan
Da biste spriječili pojavu neželjene mikroflore na durum sortama, postoji dokazani životni hack. Pored sira u posudu ili vrećicu stavite par kockica rafinirani šećer. Šećer će apsorbirati višak vlage, radeći kao prirodni upijač. Ako se na površini tvrdog sira ipak pojavi mala mrljica plijesni, samo je pažljivo odrežite – unutrašnjost proizvoda ostaje sigurna i jestiva.
Značajke skladištenja različitih sorti
-
Tvrdi i polutvrdi sirevi (parmezan, cheddar, gauda) odlično se osjećaju u voštanom papiru.
-
Meke sorte (brie, camembert) najbolje je pohraniti u originalnom pakiranju, jer je posebno dizajnirano za potporu vitalnoj aktivnosti plemenite plijesni.
-
Kozji i ovčji sir najosjetljiviji su na promjene temperature pa ih treba izvaditi iz hladnjaka neposredno prije upotrebe.
Slijedeći ova jednostavna pravila možete produžiti život delicije i u potpunosti uživati u njezinom pravom okusu. Pravilan pristup skladištenju štedi vaš budžet i svaki doručak pretvara u gastronomski užitak. Pravilno upakiran sir ostaje svjež i ukusan nekoliko puta duže nego inače.
