Rok trajanja i okus bilo kojeg ulja izravno ovise o uvjetima u kojima se nalazi nakon kupnje. Čak i najkvalitetniji proizvod može se brzo pretvoriti u izvor gorčine i štetnih spojeva ako se naprave pogreške u skladištenju. Glavni neprijatelji ovog proizvoda su svjetlo, kisik I visoka temperatura.
Staklene posude i zaštita od svjetlosti
Razmatra se najbolja opcija za skladištenje bilo kojeg biljnog ulja tamno staklo. Kemijski ne reagira sa sadržajem i pouzdano štiti masti od izlaganja ultraljubičastom zračenju. Ako ste ulje kupili u plastičnoj boci, preporuča se da ga pretočite u staklenu posudu s čvrstim poklopcem. Svjetlost pokreće proces fotokatalitička oksidacijazbog čega proizvod gubi vitamine i dobiva neugodan miris.
Temperaturni uvjeti za različite vrste
Uvjeti pritvora uvelike ovise o sastavu proizvoda:
-
Suncokretovo i maslinovo ulje najbolje učiniti u tamnom kuhinjskom ormariću, dalje od štednjaka i pećnice. Optimalna temperatura je od +15 do +25 stupnjeva.
-
Maslac zahtijeva obavezno hlađenje. U posudi s maslacem na sobnoj temperaturi može stajati najviše par dana, dakle mjesto mu je u hladnjaku.
-
Laneno ulje a ostale vrste s visokim sadržajem višestruko nezasićenih masnih kiselina izrazito su nestabilne. Čuvati ih isključivo u hladnjaku i iskoristiti unutar mjesec dana nakon otvaranja.
-
Egzotična uljaulja kao što su sezamovo ili orahovo ulje također su osjetljiva na toplinu i brzo će užegnuti bez hlađenja.
Nepropusnost i čistoća
Kontakt sa zrakom izaziva oksidacija masti. Uvijek dobro zatvorite poklopac odmah nakon upotrebe. Grlić boce treba povremeno obrisati čistom krpom, jer ostaci ulja na navojima najbrže oksidiraju i mogu prenijeti neugodan okus na cijeli volumen proizvoda.
Da biste maslac dugo čuvali u zamrzivaču, bolje ga je zamotati pergament ili folije, jer plastične vrećice mogu proizvodu dati specifičan miris.
Usklađenost s ovim jednostavnim pravilima omogućuje vam očuvanje maksimuma hranjivih tvari i prirodne arome proizvoda tijekom njegovog roka trajanja.
