Orašasti plodovi pravi su koncentrat energije i zdravih masnoća, no upravo zbog visokog udjela ulja smatraju se izbirljivim proizvodom. Ako se s njima postupa nepravilno, korisne tvari brzo oksidiraju, što dovodi do pojave neugodne gorčine i specifičnog mirisa. Za spremanje hrskave teksture i bogate arome, potrebno je poštivati nekoliko temeljnih pravila.
Glavni neprijatelji kvalitete
Za dugotrajno skladištenje važno je eliminirati četiri čimbenika koji uzrokuju kvarenje proizvoda:
-
Svjetlo. Izravna sunčeva svjetlost ubrzava razgradnju masnih kiselina.
-
Topla. Visoke temperature zraka idealno su okruženje za užeglo ulje.
-
vlaga. Višak vlage dovodi do stvaranja plijesni i plijesni, što proizvod čini opasnim po zdravlje.
-
Kisik. Stalni kontakt sa zrakom pokreće proces oksidacije.
Odabir pravog spremnika
Najbolja opcija za skladištenje bile bi posude od stakla ili keramika s poklopcima koji čvrsto prianjaju. Staklene posude ne upijaju mirise i olakšavaju kontrolu stanja sadržaja. Korištenje plastičnih posuda dopušteno je samo ako imaju oznaku “za hranu”, ali su manje izdržljive. Lanene vreće prikladne su isključivo za kratkotrajno skladištenje u suhim i dobro prozračenim smočnicama.
Temperatura i mjesto
Različite vrste orašastih plodova zahtijevaju poseban pristup odabiru mjesta:
-
Sobna temperatura. Proizvod ostaje svjež u kuhinjskom ormariću najviše dva do četiri tjedna. Ovo je dovoljno ako ih planirate konzumirati u bliskoj budućnosti.
-
Frižider. Optimalan izbor za srednjoročno skladištenje. U hermetički zatvorenoj posudi, jezgre mogu ležati do šest mjeseci bez gubitka svojih svojstava.
-
Zamrzivač. Idealno rješenje za velike zalihe. Zamrzavanje ni na koji način ne utječe na okus, ali produžuje život proizvoda na godinu dana ili više.
Nijanse za različite vrste
Vrijedi to razmotriti orasi I pinjole kvare se brže od ostalih zbog visokog sadržaja višestruko nezasićenih masnih kiselina. Preporuča se držati ih isključivo na hladnom. Badem I lješnjak smatraju se postojanijima, ali također preferiraju tamna, hladna mjesta. Kupujete li orašaste plodove u ljusci, imajte na umu da je to njihova prirodna zaštita, koja im značajno produljuje rok trajanja u odnosu na oljuštene jezgre.
Visokokvalitetno pakiranje i usklađenost s temperaturnim uvjetima omogućuju vam da uživate u prirodnom okusu proizvoda u bilo koje doba godine.
