Problem pokvarenih proizvoda često nije povezan s njihovom kvalitetom, već s pogreškama u kućnoj logistici. Točno skladištenje povrća – ovo je cijela znanost koja vam omogućuje očuvanje vitamina, okusa i teksture voća. Mnogi ljudi čine klasičnu pogrešku stavljajući sve svoje kupljene stvari ravno u hladnjak, iako je za neke kulture hladnoća štetan faktor.
Razdvajanje po temperaturi
Za održavanje svježine važno je uzeti u obzir pojedinačne karakteristike svake skupine biljaka. Osnovno pravilo je: nikad ne spremajte osjetljiv na etilen proizvode blizu onih koji aktivno oslobađaju ovaj plin.
-
Krumpir Zahtijeva tamno, hladno i dobro prozračeno mjesto. Svjetlost potiče proizvodnju solanina, što uzrokuje da gomolji pozelene i postanu otrovni.
-
rajčice gube okus i postaju brašnasti na niskim temperaturama. Bolje ih je držati na sobnoj temperaturi s repom okrenutim prema gore.
-
Mrkva i cikla preferiraju visoku vlažnost. U hladnjaku ih treba držati u rupičastim vrećicama kako ne bi uvenule.
-
Luk i češnjak potrebna suhoća. U uvjetima hladnjaka brzo počnu trunuti zbog kondenzacije pa im je idealno mjesto u kuhinjskom ormariću s strujanjem zraka.
Suptilnosti blizine i pakiranja
Pravilno pakiranje ima ključnu ulogu u sprječavanju kvarenje hrane. Plastične vrećice bez rupa stvaraju efekt staklenika, što dovodi do brzog rasta bakterija i plijesni.
-
zelena najbolje se čuvaju kao “buket” u čaši vode ili zamotane u vlažni papirnati ručnik.
-
krastavci izuzetno osjetljiv na hladnoću; U dubokoj ladici hladnjaka mogu postati sluzavi već nakon nekoliko dana.
-
Kupus odlično se osjeća u prozirnoj foliji, koja se čvrsto priliježe uz glavicu kupusa, ograničavajući pristup kisiku.
Higijena skladištenja
Prije nego povrće stavite na police, važno je provjeriti je li suho. Višak vlage nakon pranja glavni je neprijatelj dugovječnosti proizvoda. Preporučuje se pranje povrća neposredno prije jela, a ne unaprijed. Redoviti pregled zaliha pomaže da se na vrijeme primijeti jedan pokvaren plod, koji može zaraziti sve ostale zalihe gljivicama.
Pravilnom organizacijom prostora u skladišnom prostoru može se značajno smanjiti količina bacanja hrane i održati maksimalna koncentracija hranjivih tvari u dnevnoj prehrani. Optimalni mikroklimatski uvjeti u kombinaciji s pravim okruženjem osiguravaju da povrće dugo ostane hrskavo i zdravo.
