Očuvanje povrća zimi izravno ovisi o stvaranju specifične mikroklime za svaki usjev. Tako da plodovi ostanu sočan i čvrst do proljeća, važno je uzeti u obzir tri čimbenika: razinu vlažnosti, cirkulaciju zraka i temperaturne uvjete. Većina problema, poput truljenja ili isušivanja, proizlazi iz nepravilnog plasmana proizvoda ili zanemarivanja pripremnih koraka.
Optimalni uvjeti za korijenske usjeve
Krompir, mrkva i cikla zahtijevaju tamu i hladnoću. Idealna temperatura je od +2 do +4 stupnja. Pri većim brzinama povrće počinje nicati, a pri manjim se škrob pretvara u šećer koji kvari okus.
-
Krumpir najbolje uspijeva u drvenim kutijama s otvorima za ventilaciju.
-
Mrkva Izuzetno je osjetljiva na gubitak vlage, pa se često skladišti u sanduke sa suhim pijeskom ili ljuskama luka.
-
Repa ima jedinstvenu osobinu: uklanja višak vlage iz zraka, pa ga je korisno položiti na krumpir.
Spremanje kupusa i luka
Kupus treba visoku vlažnost, inače će se gornji listovi brzo osušiti. Iskusni vrtlari preporučuju zamatanje svake glavice kupusa prozirna folija ili papira za ograničavanje pristupa kisika i usporavanje vitalnih procesa biljnog tkiva.
Luk i češnjak, s druge strane, preferiraju suho okruženje. Ne smiju se držati u plastičnim vrećicama, jer nedostatak ventilacije dovodi do brze pojave plijesni. Najbolja opcija su mrežaste vrećice, najlonske čarape ili pletene košare koje pružaju stalni protok zraka.
Suptilnosti robnog susjedstva
Neki plodovi emitiraju etilen – plin koji ubrzava sazrijevanje i naknadno propadanje susjeda na polici. Aktivni izvori etilena su jabuke i kruške, stoga ih držite podalje od krumpira i mrkve. Redoviti pregled zaliha omogućuje vam da na vrijeme otkrijete jedno pokvareno povrće i spasite ostatak usjeva od infekcije gljivicama.
Kompetentan pristup organizaciji prostora u podrumu ili na izoliranom balkonu omogućuje vam uživanje u svježoj hrani tijekom cijele hladne sezone. Pravilna priprema uključuje temeljito sušenje povrća odmah nakon berbe i čišćenje od suvišne zemlje. Pravilno organiziran sustav skladištenja pretvara kućne zalihe u pouzdan izvor hranjivih tvari tijekom cijele zime.
